冰糖葫芦是中国传统小吃，在宋代年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、红提、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期，如今依然在北方流行。
冰糖葫芦原料
制作冰糖葫芦的原料有山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料有白糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
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冰糖葫芦熬糖
冰糖葫芦熬糖比较简单，最主要的是糖和水要按照2：1的量放入锅中，用猛火熬20分钟，加以拌和。当糖已经冒出了细微集中的泡沫，能略微拖出丝来，那就表示已经好了。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均匀一层，最终放到水板上制冷二三分钟即可。
冰糖葫芦外面裹的糖咬起来是咯嘣脆，一点不粘牙。冰糖葫芦含有维生素C，山楂可以开胃清热。
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问题五：您好，请问冰糖葫芦外面的糖是怎么熬的？冰糖葫芦。。。。。。。。。。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久唬糖则会泛苦味。.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
胖大娘和大强爹是卖糖葫芦的，每天晚上都要熬糖，做冰糖葫芦，一大早大强爹就骑着车子出门，车子后椅架子上插着草把子，明晃晃的冰糖葫芦摇晃碎了朝阳。
问题七：冰糖葫芦剩下的糖可不可以加水加糖再熬水少一些，有点就行，要把熬糖变为搅糖，才能不反沙，水多了温度一直在100度，肯定反沙。火候、时间掌握好，不断搅动。
其实我家附近也有个摊位，卖冰糖葫芦的，摊主是个老爷爷，八十五岁了，他的冰糖葫芦糖熬的最好，味道很正还脆，最关键物美价廉，五元两串。
有的人在制作冰糖葫芦中是不是曾出现过许多问题，比如：糖和水的比例是多少？火候怎么掌握？怎么熬糖不糊？馅料怎么掌握？山楂品种怎么挑选等。
以往提到秋冬美食，总会是糖炒栗子、烤红薯、冰糖葫芦和糖雪球这四件套，但其实多的是地方，拥有自己的秋冬美食限定。
所谓的熬糖就是把米和麦芽放在一起煮，既要时间也要火候，一大早就得开始，我很想参与到熬糖这一件大事中来，曾下决心要一直立在灶旁看一锅粥到底是如何变成糖的，可终究是没有这个耐心，中途总会因什么而分了心，玩去了。不过想来也没什么诀窍，不就是一直熬吗？跟生活一样，因着某个信念，一直熬着、熬着。现在有了全自动熬糖机器可以防止糊锅，大型熬糖锅刮底搅拌不糊锅。
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